La industria cárnica en riesgo en Aguascalientes: tablajeros
Escasez y altos precios, ponen en riesgo indutria cárnica en el estado (Foto de archivo)
31/08/2012 10:35:14
Aguascalientes, Ags.- La industria cárnica enfrenta el peor momento en muchos años, varios comercios que se dedican a este negocio están en riesgo de cerrar.
Los aumentos en la carne, la escasez de la misma y el encarecimiento de los gastos de operación que tienen que enfrentar quienes expenden carne, les hacen imposible sostenerse en pie, así lo manifestó Raúl González Reyes, presidente de la Asociación de Industriales de la Carne.
Dijo que en la actualidad hay entre 500 y 550 tablajeros en la Entidad, de los cuales por lo menos 40% atraviesan condiciones críticas, de hecho expresó que muchos le han manifestado que prefieren irse de empleados a otro lado, que seguir al frente de sus propios negocios.
El dirigente de los tablajeros en la Entidad, sostuvo que ante el incremento de los granos y su consecuente aumento en la carne, han visto mermadas sus ventas, lo que ya les está empezando a impactar en sus finanzas y no podrán aguantar por mucho tiempo.
Explicó que con justa razón la población está dejando de consumir carne, pues se puede encontrar hasta en 180 pesos el corte más caro que es el filete.
Detalló que actualmente la carne de toro en canal, ellos la compran a 49 pesos el kilo, lo que impacta en los precios al público, tal es el caso del filete que fluctúa entre 160 y 180 pesos, la pulpa va de 98 a 100 pesos, la chuleta y la deshebrada se pueden encontrar entre los 85 y los 90 pesos, la molida varía entre 70 y 80 pesos el kilo, el cocido que es el más barato está entre los 60 y los 65 pesos.
Señaló que esta situación efectivamente está afectando las ventas y lo peor del caso, es que muchos expendedores de carne están en riesgo de cerrar sus negocios, porque no pueden enfrentar los costos de operación diarios, como pagos a Hacienda, luz, agua, insumos para el negocio, renta, además del pago de los empleados en el caso de quienes tienen.
"Dicen que ya no pueden estar por su cuenta y prefieren irse a trabajar como empleados a otra parte", aseguró González Reyes. Comentó que a la fecha algunos han tenido que cerrar sus negocios, pero los que quedan están muy desalentados, expuso que esta es la peor situación que han enfrentado en muchos años, y tiene que ver con el aumento en el precio de los granos, lo que aumenta el precio del ganado para engorda y por lo tanto el precio al público.
Dijo que ante esta situación sumamente preocupante, han estado sosteniendo reuniones con las diferentes uniones ganaderas para orientar un proyecto que puedan presentar ante el gobierno del Estado, para apoyar a todos los que están relacionados con la industria cárnica.
Aguascalientes, Ags.- La industria cárnica enfrenta el peor momento en muchos años, varios comercios que se dedican a este negocio están en riesgo de cerrar.
Los aumentos en la carne, la escasez de la misma y el encarecimiento de los gastos de operación que tienen que enfrentar quienes expenden carne, les hacen imposible sostenerse en pie, así lo manifestó Raúl González Reyes, presidente de la Asociación de Industriales de la Carne.
Dijo que en la actualidad hay entre 500 y 550 tablajeros en la Entidad, de los cuales por lo menos 40% atraviesan condiciones críticas, de hecho expresó que muchos le han manifestado que prefieren irse de empleados a otro lado, que seguir al frente de sus propios negocios.
El dirigente de los tablajeros en la Entidad, sostuvo que ante el incremento de los granos y su consecuente aumento en la carne, han visto mermadas sus ventas, lo que ya les está empezando a impactar en sus finanzas y no podrán aguantar por mucho tiempo.
Explicó que con justa razón la población está dejando de consumir carne, pues se puede encontrar hasta en 180 pesos el corte más caro que es el filete.
Detalló que actualmente la carne de toro en canal, ellos la compran a 49 pesos el kilo, lo que impacta en los precios al público, tal es el caso del filete que fluctúa entre 160 y 180 pesos, la pulpa va de 98 a 100 pesos, la chuleta y la deshebrada se pueden encontrar entre los 85 y los 90 pesos, la molida varía entre 70 y 80 pesos el kilo, el cocido que es el más barato está entre los 60 y los 65 pesos.
Señaló que esta situación efectivamente está afectando las ventas y lo peor del caso, es que muchos expendedores de carne están en riesgo de cerrar sus negocios, porque no pueden enfrentar los costos de operación diarios, como pagos a Hacienda, luz, agua, insumos para el negocio, renta, además del pago de los empleados en el caso de quienes tienen.
"Dicen que ya no pueden estar por su cuenta y prefieren irse a trabajar como empleados a otra parte", aseguró González Reyes. Comentó que a la fecha algunos han tenido que cerrar sus negocios, pero los que quedan están muy desalentados, expuso que esta es la peor situación que han enfrentado en muchos años, y tiene que ver con el aumento en el precio de los granos, lo que aumenta el precio del ganado para engorda y por lo tanto el precio al público.
Dijo que ante esta situación sumamente preocupante, han estado sosteniendo reuniones con las diferentes uniones ganaderas para orientar un proyecto que puedan presentar ante el gobierno del Estado, para apoyar a todos los que están relacionados con la industria cárnica.
Magdalena Espinosa Díaz
hidrocalidodigital