Pese a la inconformidad de Oaxaca por la Denominación de Origen del mezcal de Aguascalientes, no será fácil desestimar esta certificación, consideró el titular de la Sedecyt, Esaú Garza de Vega.

El funcionario comentó “que hemos estado obviamente siguiendo este posicionamiento de Oaxaca, estamos ahorita analizando la postura de lo que ellos están argumentando; es importante mencionar que ellos comentan que se ya no se quieren dar Denominaciones de Origen porque no es el método tradicional el que se está implementando para la elaboración del mezcal y, precisamente, este es uno de los puntos que se valoraron a profundidad”.

Añadió que vino gente del Inpi experta en la materia a visitar in situ las ubicaciones donde se produce el mezcal para ver cuál era su proceso de elaboración, desde cuánto se estaba produciendo “y también se encontraron registros históricos, porque hubo todo un análisis histórico de cuándo se empezó a documentar la producción de mezcal, el uso de mezcal en Aguascalientes, lo cual todo se cubrió cabalmente”.

Por lo tanto, no cree que vaya a ser fácil desestimar la denominación que obtuvo Aguascalientes porque se logró de manera concreta, cubriendo todos esos requisitos y es un tema que van a analizar desde la óptica jurídico-legal para poder defender este reconocimiento.

Es importante mencionar también que “dentro de las estrategias que implementamos fue no solamente la Denominación de Origen, sino que la certificación que se le dio a los productores, por lo cual también ese tendría que ser otro paso adicional, pues si van a querer impugnar o van a querer impactar este proceso, los productores están blindados con esa certificación”.

“Por lo pronto estamos cubiertos, pero sí tenemos que atender para ver si hay alguna estrategia de defensa que se tenga que implementar”, destacó Garza de Vega.