Algunos restaurantes pueden hacer uso de la tecnología, como por ejemplo implementar sistemas en donde los clientes puedan realizar en automático su pedido y pagar, sin que existan meseros o cajeros de por medio; “la idea es que ya le añadas solo, y más si el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Javier Belasteguigoitia, dijo.

Sin embargo, aclaró que esto no es un proyecto ni se busca que desaparezcan los meseros; incluso dijo que en países con nóminas más caras continúan habiendo meseros, sobre todo en los restaurantes más exclusivos, y que en los lugares más casuales se unan manera de reducir gastos para más rentables y no tener que subir los precios.

En este sentido, señaló que cualquier restaurante podría animarse a implementar esta tecnología, en donde cada mesa tenga una tablet en la que los comensales puedan elegir algo del menú, aunque se requerirá de una persona que lleve el pedido.

“Nunca van a desaparecer los meseros, solamente es un tema de innovación, como en su momento lo fueron los autocobros en los supermercados”, apuntó el dirigente del sector restaurantero.

Asimismo, explicó que esa tecnología la puede implementar cualquier empresario de la industria de alimentos, sin que se vea afectado el concepto del lugar; “es una decisión propia y pensando en el cliente y los precios”.

Javier Belastegui dijo a conocer que el autoservicio ya es una realidad en algunos restaurantes y establecimientos, como por ejemplo los de comida rápida y hasta en los cines, donde los clientes pueden realizar sus compras con tan solo utilizar un dedo.

Finalmente, destacó que esta transición tecnológica no debe verse como una amenaza, sino como una herramienta de optimización operativa. Al delegar el proceso de ordenar y pago a sistemas digitales, el personal disponible puede enfocarse en mejorar la calidad de los alimentos y agilizar los tiempos de entrega en barra. De esta manera, el modelo “atenderse solo” se perfila como un aliado estratégico para los negocios que buscan sobrevivir a los altos costos de insumos.