A pesar de que se preveía un aumento en el precio de la tortilla, debido al incremento del salario mínimo, además del 3% de la inflación, esto no fue así en lo que compete a quienes se encuentran dentro de la formalidad, debido a que el costo del maíz reportó una baja, dio a conocer el delegado de la Cámara de la Industria de la Masa y la Tortilla, Alfonso Anaya Castro.
En este sentido, dijo que el precio del maíz llegó a alcanzar un costo de 7 mil 770 pesos la tonelada y que en estos momentos se encuentra en 6 mil 600; “eso ayuda para que no haya presión para que se tenga que incrementar el precio”.
Por lo anterior, indicó que esa baja significa que no habrá una presión importante como para repercutir en el precio al consumidor, por lo que en estos momentos existe solamente un pequeño aumento que no representa un mayor impacto para la economía familiar.
En el caso de los informales, al no pagar todas las prestaciones de ley, no se ven obligados a incrementar los precios; “aunque ellos se aprovechan de eso, porque en el momento que ven que nosotros subimos los costos, comienzan a ofrecer más barata la tortilla”.
Alfonso Anaya señaló que no cuentan con datos acerca de cuántas tortillerías formales cerraron durante el año pasado, debido a que han estado solicitando dicha información a las autoridades correspondientes del Municipio capital y sólo “nos dan largas, sin ninguna respuesta”.
Subrayó que esa información es necesaria debido a que se encuentran participando en el Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla, cuya cita es en la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).
Dio a conocer que, de acuerdo con información de la Encuesta de Ocupación y Empleo del INEGI, se reporta un aumento del 60% de las empresas que se encuentran dentro de la informalidad, y que las que más resentirán el incremento del salario serán las pequeñas y medianas empresas, que son las que generan más del PIB en México; “hablamos de que entre el 50 y el 60% de las empresas en Aguascalientes es informal”, concluyó el delegado de la Cámara de la Industria de la Masa y la Tortilla.
