Médicos del IMSS recomiendan tener mucho cuidado con los alimentos consumidos a deshoras, expuestos al sol y dejados para después, así como con el “recalentado”, puesto que se corre el riesgo de contraer enfermedades gastrointestinales severas a causa de la proliferación de bacterias y virus en los alimentos.

Está comprobado que la gastroenteritis, la salmonelosis, la amebiasis y las enfermedades diarreicas agudas que afectan a personas de todas las edades y condiciones sociales pueden derivarse del consumo de alimentos contaminados, ya sea por el calor o por no haber sido manejados con la higiene adecuada.

La doctora Hilda Mónica López advirtió que los alimentos olvidados en el auto, los lonches expuestos al calor y las comidas recalentadas varias veces pueden propiciar la proliferación de bacterias y virus, por lo que al consumirlos pueden provocar enfermedades gastrointestinales.

ALIMENTOS CONTAMINADOS

La coordinadora de Prevención y Atención a la Salud del Seguro Social en Aguascalientes explicó que estos microorganismos no tienen olor, color ni sabor durante las primeras horas. Sin embargo, basta con que un alimento permanezca algunas horas fuera del refrigerador para que comiencen a multiplicarse y produzcan toxinas.

Ante ese riesgo, la doctora del IMSS llamó a prestar atención a estos hábitos cotidianos, especialmente durante la temporada de calor, cuando las altas temperaturas aceleran el deterioro de los alimentos, incluso cuando aparentan estar en buen estado.

Durante esta temporada, señaló, suelen incrementarse los casos de diarrea, vómito, dolor abdominal y deshidratación, afectando con mayor frecuencia a niños, personas adultas mayores y quienes padecen enfermedades crónicas, lo que además repercute en ausentismo escolar e incapacidad laboral.

Manifestó que entre los padecimientos más comunes se encuentran la gastroenteritis, las enfermedades diarreicas agudas (EDA), la salmonelosis, la amebiasis intestinal y las intoxicaciones y complicaciones que pueden ser graves en personas vulnerables por el consumo de alimentos contaminados, muchas de ellas relacionadas con una inadecuada conservación, preparación o manipulación de alimentos.

SÍNTOMAS DE INFECCIONES GASTROINTESTINALES

Los síntomas más comunes son fiebre, dolor de estómago, náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento y deshidratación, dijo, por lo que hizo un llamado a la población para acudir a su Unidad de Medicina Familiar si presenta alguno de estos síntomas, a fin de recibir atención oportuna.

Además, recordó que es crucial mantener el equilibrio de líquidos y ejemplificó que “el agua es como la gasolina del sistema digestivo, la necesitamos para procesar bien los alimentos”.

Por ello, dijo que es esencial seguir pasos clave en el hogar, como utilizar agua potable, lavarse las manos antes de preparar y consumir alimentos y mantener limpias las áreas de cocina.

El Instituto Mexicano del Seguro Social ofrece atención integral para enfermedades gastrointestinales a través de consulta externa en unidades médicas, surtimiento de medicamentos de primera línea, sobres de Vida Suero Oral, estudios especializados y atención en el Servicio de Urgencias para casos graves de deshidratación o gastroenteritis.