Situación actual del mercado de la tilapia en Aguascalientes

La escasez de tilapia durante la temporada de Cuaresma ha provocado un incremento significativo en su valor dentro del mercado local, alcanzando costos que oscilan entre los 120 y los 140 pesos por kilogramo. Esta problemática afecta de manera directa a los consumidores y comercializadores de la región, quienes enfrentan un panorama marcado por la alta demanda y la insuficiencia de producto en las granjas locales.

Impacto en los costos y factores de la especulación

De acuerdo con Víctor Velasco, productor de tilapia y expresidente del Comité Sistema Producto Tilapia, el costo promedio de la tilapia fresca ronda los 120 pesos por kilo, aunque en diversos establecimientos supera esta cifra debido a la presión del mercado.

“120 pesos el kilo de tilapia fresca, es de ahí hacia arriba, pero está promediado en 120 pesos el kilo, pero hay desabasto, no se pueden cumplir todas las expectativas, entonces sí hay especulación y el costo anda arriba de 120 pesos, 140 pesos”, explicó el especialista sobre la situación comercial actual.

Estrategias de abastecimiento y producto foráneo

Para mitigar el déficit y cumplir con las exigencias de los compradores durante este periodo religioso, los comerciantes y distribuidores se han visto en la necesidad de recurrir a mercados externos. La producción de la entidad resulta insuficiente, por lo que el abastecimiento se complementa con mercancía proveniente de otras entidades federativas y del extranjero.

“Se cubre con el pescado que viene de otros estados como Michoacán y Jalisco, se cubre el déficit que hay, y con el pescado chino también, principalmente”, detalló Víctor Velasco, evidenciando la dependencia de importaciones internacionales y foráneas para sostener el consumo local.

Producción local y efectos de la crisis hídrica

El sector acuícola del estado enfrenta limitaciones derivadas de factores ambientales recientes. Para esta temporada se estima una producción local de entre 35 y 40 toneladas, un volumen que queda por debajo de las necesidades totales de la población.

Esta reducción en la oferta interna se encuentra influenciada por los estragos de años anteriores, caracterizados por bajos niveles de lluvia y una marcada escasez de agua que impactaron negativamente el desarrollo de la actividad acuícola en la región.

Panorama de las granjas acuícolas en el estado

Actualmente, en Aguascalientes operan alrededor de 12 o 13 granjas acuícolas dedicadas a este sector. No obstante, las dificultades operativas y climáticas han impedido que todas mantengan el mismo nivel de siembra y rendimiento. Como consecuencia, el abasto de este producto de alta demanda continúa dependiendo en gran medida del suministro externo proveniente de otras regiones del país y del mundo.