Refuerzan inspecciones en mercados y comercios de Aguascalientes para prevenir riesgos a la salud durante la temporada alta de consumo

En la víspera del arranque de la Temporada de Cuaresma 2026, la Dirección de Regulación Sanitaria activó el operativo de vigilancia sanitaria enfocada a los mercados y establecimientos con venta de productos del mar, con el propósito de cuidar la calidad y el manejo adecuado de esos alimentos que tienen una alta demanda en el período que inicia esta semana.

Las autoridades del ISSEA han desplegado inspecciones exhaustivas en diversos puntos comerciales del Estado para salvaguardar la salud pública, exhortando a la ciudadanía a tomar precauciones específicas al momento de adquirir y consumir estos alimentos altamente perecederos durante los próximos días.

Supervisión sanitaria en establecimientos comerciales

Alfonso Castro, titular de Regulación Sanitaria, señaló que a unas horas de que inicie la temporada del año en la que se da el mayor consumo de pescados y mariscos, se activaron los operativos de vigilancia sanitaria en mercados, centros de distribución y establecimientos fijos y semifijos de la Entidad con manejo de productos del mar, a fin de exigir que se cumplan las normas respectivas sobre la calidad y manejo que se le debe dar a ese tipo de alimentos que son fáciles de descomponerse, sea por el aumento en la temperatura, por no ser manejados con la higiene necesaria o incluso por desconocerse su procedencia y condición sanitaria.

Mencionó que tales acciones forman parte de un esquema integral de prevención para reducir riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos, mediante la verificación de condiciones de refrigeración, manejo higiénico, uso de agua potable, supervisión del hielo y buenas prácticas de conservación y almacenamiento, así como acciones de fomento sanitario.

Calidad, procedencia y conservación de los alimentos

Se cuidará de manera primordial tanto la procedencia como la calidad de los pescados y mariscos que se comercializarán, pero también lo que tiene que ver con su manejo y la conservación, pues son alimentos que pueden generar riesgos en la salud si no se les da el manejo adecuado, mencionó el responsable de esa área de la Secretaría de Salud del Estado.

Ante la vulnerabilidad de estos productos ante el clima y la manipulación incorrecta, las inspecciones se mantienen estrictas en cada uno de los puntos de venta autorizados para asegurar que la población consuma alimentos seguros.

Cuidado con lo que se compra: Evitar tianguis

Precisamente para evitar riesgos por los problemas derivados de la calidad y manejo inadecuado de los alimentos del mar, la autoridad sanitaria exhortó a la población a prescindir de la compra de productos del mar que se expendan en tianguis o en el exterior de los mercados, pues esta mercancía por lo regular no suele ser manejada con los cuidados requeridos.

El funcionario del ISSEA recomendó a la población adquirir productos del mar únicamente en establecimientos autorizados, así como verificar que se encuentren en adecuada refrigeración, con buen aspecto y olor fresco, mantener estrictas medidas de higiene en la conservación y preparación de alimentos, como el lavado frecuente de manos, la desinfección de insumos y el uso de utensilios separados para evitar la contaminación cruzada.

Es muy importante que cualquier irregularidad o sospecha que se tenga sobre la comercialización de los pescados y mariscos se reporte de inmediato a la misma autoridad sanitaria para proceder en consecuencia y evitar riesgos a la salud de las personas que acostumbran consumir ese tipo de alimentos en temporadas especiales como la que inicia mañana miércoles.