La firma del Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla para reducir el costo de este alimento hasta en un 5% en los próximos meses sale sobrando, de acuerdo con las declaraciones del delegado en Aguascalientes del Grupo de Industriales de la Masa y la Tortilla, Alfonso Anaya.
El posicionamiento del sector industrial en la entidad recalca que la estabilización en el precio de la tortilla no será posible mientras las dependencias competentes no pongan en orden a los establecimientos informales que operan sin respetar la normativa sanitaria vigente.
Negociación sin conocimiento de la industria tortillera
Durante su postura, Alfonso Anaya puntualizó que los actores políticos y funcionales que participan en la negociación del acuerdo no conocen a fondo la industria.
“Desde la Cámara del sector a nivel nacional se ha planteado desde siempre que la principal problemática es la informalidad”, subrayó el representante gremial.
Asimismo, detalló que la propuesta orientada a bajar el costo de la tortilla en un 5% se estructuró a partir de un documento oficial emitido por la Secretaría de Economía, el cual establece los precios promedio por kilo a nivel estatal.
Para el caso específico de Aguascalientes, el reporte indicaba que el costo promedio ascendía a los 22 pesos. Sin embargo, los productores locales manifestaron su inconformidad y desacreditaron por completo el contenido del informe.
Falta de metodología y aumento en insumos
El delegado explicó que las cifras del documento carecían de sustento técnico debido a la ausencia de una metodología clara para la determinación de dichos precios.
“Investigamos que ellos lo hicieron al acudir a varias tienditas donde se anuncia el precio por kilo, pero sin tomar en cuenta que el proveedor es informal”, señaló Anaya.
Ante este panorama y tras una revisión detallada de la realidad económica, las autoridades de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) comprendieron que la reducción del 5% planteada inicialmente era inviable. El motivo principal radica en que tanto el grano de maíz como diversos insumos necesarios para la producción se mantienen al alza.
Informalidad, salubridad y regulación municipal
Frente al problema de la competencia desleal, el delegado estatal indicó que han puesto sobre la mesa la urgencia de que la Secretaría de Salubridad intervenga directamente en los comercios locales. El objetivo es inspeccionar aquellos puntos donde se distribuye producto de dudosa procedencia y asegurar su retiro inmediato del mercado.
Para lograr un combate efectivo contra los negocios irregulares, el sector industrial ha sostenido mesas de trabajo con distintas instancias:
- La Secretaría de Hacienda
- El Seguro Social
- Las autoridades municipales
En este último punto, los industriales señalaron que las administraciones municipales han quedado debiendo al no facilitar el padrón o listado de las tortillerías que cuentan con licencia de funcionamiento.
Contar con esta información permitiría que la Secretaría de Hacienda corrobore con certeza cuáles establecimientos operan en la clandestinidad y no se encuentran dados de alta ante el fisco.
“Solamente así es como se puede regular el precio de la tortilla”, concluyó Alfonso Anaya, enfatizando que la formalidad fiscal y sanitaria es el único camino viable para estabilizar el mercado en Aguascalientes.
