En Aguascalientes cerraron sus puertas en definitiva al menos 600 de los casi dos mil negocios de la industria gastronómica de todos los tamaños que suspendieron actividades a causa de la pandemia de Covid-19, aseguró el vicepresidente local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Miguel Ángel Pérez Cadena.
Señaló que fueron muchos los restaurantes, fondas, taquerías y demás negocios del ramo que cerraron por las medidas impuestas por las autoridades para hacer frente a la contingencia sanitaria y los que se quedaron en el camino, pues se estima que entre el 20 y 25% de los que suspendieron actividades por la pandemia ya no se reincorporaron a la actividad.
“Pero así como muchos decidieron quedarse en el camino, la mayoría se reincorporaron y además de eso aparecieron otros que aprovecharon la coyuntura, por lo que se puede decir que en términos globales se tienen los mismos nueve mil negocios gastronómicos que existían en el municipio antes de que llegara el problema de la pandemia a Aguascalientes”, subrayó el dirigente de la Cámara de Restaurantes.
El cierre temporal y el cierre definitivo a quienes más afectó, dentro de la industria de los alimentos, obviamente fue a los cocineros y meseros, así como a los empresarios del ramo y a los dueños de pequeños negocios del ramo, pues en el caso de los primeros un número importante de ellos perdieron en definitiva el empleo al cerrarse su fuente de trabajo, mientras que los dueños tuvieron pérdidas económicas y para reactivar los establecimientos hubo necesidad de recurrir al financiamiento, con todo y lo caro que está el dinero.
Pérez Cadena explicó que el de los alimentos es un sector muy dinámico: “Así como hubo cierres de establecimientos gastronómicos que fueron temporales y otros definitivos, igualmente hubo quienes aprovechan la coyuntura para emprender negocios en lo que es el sector, por lo que aunque hubo alrededor de 600 restaurantes o negocios de alimentos que ya no se levantaron por la pandemia, también han estado apareciendo más establecimientos con venta de todo tipo de alimentos por diferentes zonas de la ciudad”.
