En abril no habrá un incremento en el kilo de la tortilla, puesto que el precio de los insumos se han mantenido, además de que en la temporada de Cuaresma y de la Feria de San Marcos no se registra un alto consumo del producto, dio a conocer el presidente del Grupo de Industriales de la Masa y la Tortilla, Alfonso Anaya Castro.
Manifestó que actualmente el kilo de la tortilla se vende entre los 21 y 24 pesos y aseguró que existe el suficiente maíz para la producción y las demás variables están controladas; “ahorita no existen las condiciones para que exista un incremento en el precio”.
En cuanto al maíz local, el referente vendría siendo el precio de garantía que da el Gobierno a los pequeños productores, pero los grandes como los de Sinaloa, que tienen un excedente, lo están vendiendo por 5 mil pesos.
Manifestó que probablemente se vean afectados por la sequía del año pasado, pero no se puede saber con exactitud cuándo se vería tal efecto, porque el Gobierno Federal puede estar abriendo las fronteras para que llegue maíz más barato y a nivel nacional no se está vendiendo caro.
No se puede prever si existirá un desbasto o encarecimiento del producto.
El dirigente del sector indicó que la baja en el consumo de su producto durante la Cuaresma puede obedecer a que las personas siguen la costumbre y tradición de la fecha a realizar el sacrificio de no comer tortilla, además de que los pescados y mariscos se acompañan con pan o bolillo.
Y otra percepción que los tortilleros tienen con respecto al consumo de tortilla durante la Feria, es que gran parte de las personas que trabajan durante el festejo cambian sus hábitos de alimentación y los tacos que se venden en el perímetro ferial son muy caros.
