El doctor Efrén Flores Álvarez, cirujano oncólogo y director del Hospital San Marcos, advirtió que científicamente está demostrado que existe una relación directa entre el consumo de algunos alimentos y productos enlatados con el cáncer de esófago y estómago (tubo digestivo), como es el caso concreto de los embutidos y enlatados por los químicos que contienen, así como por el exceso de consumo de la carne roja.
Sostuvo que a diferencia del refresco, cuya incidencia en el cáncer no está aún comprobada, en el caso de los alimentos enlatados y los mismos embutidos sí está plenamente comprobado que provocan daño en la pared del estómago y que causan cáncer en las personas.
“No se trata de que se deje de consumir esos productos de riesgo como es el caso de las salchichas, jamones, mortadelas y los alimentos ahumados, sino de que se tenga mucho cuidado y se evite la ingesta de los mismos en exceso porque eso sí puede derivar en un problema delicado de salud como es el cáncer del tubo digestivo”, aseguró el especialista en tumores malignos.
En este sentido, el director general del Hospital San Marcos dijo que se ha demostrado en múltiples estudios que la pobre ingesta de fibra, particularmente de frutas y vegetales, y el consumo de alimentos salados o con componentes químicos como los nitritos y nitratos que se utilizan para la conservación de los alimentos enlatados, resultan ser una auténtica bomba de tiempo para la salud de las personas que suelen consumir con regularidad los embutidos, alimentos procesados como los productos ahumados o salados, y más cuando éstos tienen años almacenados.
“Los especialistas decimos en el argot médico que se ha occidentalizado la dieta y que precisamente eso es lo que está contribuyendo al desarrollo de problemas en el tubo digestivo (cáncer) principalmente“, subrayó el doctor Efrén Flores, tras señalar que para contrarrestar este riesgo lo más recomendable es tener una alimentación saludable a base de frutas y verduras, y sin incurrir en el exceso de los productos de riesgo como los referidos, incluyendo el refresco.
Empero, en el caso de la versión manejada por la Organización Mundial de la Salud sobre los refrescos y el riesgo en la salud por contener algunos elementos de riesgo como el aspartamo que presuntamente acelera la aparición del cáncer, el cirujano oncólogo aseveró que por el momento no se sabe de algún estudio científico serio que demuestre esa versión.
