Los restaurantes se quedaron sin meseros para atender a los comensales debido a que muchos de estos empleados se fueron a trabajar a los establecimientos de la zona ferial deslumbrados por los pagos de la temporada y las propinas, por lo que hubo necesidad de contratar o habilitar a personas de otras áreas para atender las mesas.
Empresarios de la industria gastronómica indicaron que en esta ocasión hizo crisis el problema de la falta de meseros por el tema de la Feria, al reportarse no pocos casos en los que se fue si no el equipo completo, sí al menos la mitad o más de este personal, obligando con ello a algunos restaurantes a suspender actividades de manera temporal o incluso a recortar el número de mesas por la falta de personal.
“Hubo convocatoria desde antes de la Feria para contratar trabajadores que atendieran las mesas en los restaurantes de todas las zonas de la ciudad, pero la respuesta fue muy pobre porque todos querían trabajar en la Feria por el tema de las propinas, frente a lo cual algunos negocios suspendieron actividades por la temporada y otros trabajaron sólo por la mañana o la tarde, de manera que los meseros pudieran emplearse por la noche en los antros y negocios de alimentos de la Feria”, mencionó uno de los directivos de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados.
Se aseguró que en el mejor de los casos, algunos restaurantes lograron retener sólo a la mitad o menos de la mitad de sus equipos de meseros y eso “prácticamente haciéndoles la llorona para que se quedaran luego de que estaban decididos a trabajar la temporada en la zona de la Feria”.
Esta situación obligó a que en no pocos casos los restaurantes, sobre todo del centro de la ciudad, tuvieran que contratar personal sin experiencia en lo que es la “mesereada” porque de alguna manera se tenía que solventar el problema generado por la Feria, el cual ahora se agudizó más en relación a otros años debido a que los dueños de esos establecimientos les ofrecieron mejores ingresos y porque muchos se fueron con la idea de que les iría muy bien con las propinas por el alto flujo de visitantes esperados para esta edición de la Feria.
“Se hicieron solicitudes de meseros a las organizaciones sindicales y al mismo sindicato de meseros, pero la respuesta fue la misma, en el sentido de que el personal especializado prefería trabajar en la Feria porque esta es la mejor temporada para la ‘mesereada’”, indicó el directivo de la Cámara Restaurantera.
