De uno y hasta dos o tres pesos subirá de manera forzosa en el corto plazo el precio del pan dulce y blanco, debido al “encarecimiento criminal” que se registra en los insumos base para las industrias del ramo y que obligará a aumentar precios o cerrar panificadoras.
Empresarios del sector revelaron a HIDROCÁLIDO que con aumentos de más del 100% en el precio de la harina de trigo en el último año y del 130% en los últimos 18 meses en el costo de la manteca y el aceite vegetal, así como las alzas recientes del 16% en la azúcar y en otros insumos, hacen inaplazable el ajuste en el precio de la pieza de pan.
“De verdad que es alarmante la situación que enfrenta el sector, pues la guerra entre Rusia y Ucrania disparó de manera exponencial los precios de los granos y sus derivados, muchos de los cuales son utilizados directamente por la industria panificadora”, mencionaron industriales del ramo que sostienen que aunque a principios del año se ajustó el precio del pan, ahora habrá necesidad de que en el corto plazo (de una a tres o cuatro semanas a lo máximo, según dijo) se tenga que aplicar otro aumento al pan.
Explicó que en los últimos 18 meses el precio de la manteca y el aceite vegetal que se utiliza para la elaboración del pan se encareció en 130% y la harina de trigo duplicó en el último año en más de un 100%, y además ya se anticipó por los proveedores que este insumo básico para las panaderías se volverá a encarecer por los efectos colaterales del conflicto bélico.
“Los costos de producción en las tahonas se han disparado en forma desproporcionada, por lo que con toda seguridad habrá un nuevo ajuste al precio del pan y este podría ser de uno o al menos dos pesos por pieza y quizá haya quienes lo eleven más, pero independientemente del monto que sea, estará plenamente justificado por la forma en la que han encarecido los insumos”, expresó uno de los empresarios del ramo consultados sobre la delicada situación que padece el sector de la panificación por la forma en la que se están manejando los precios de algunos de los productos utilizados para la elaboración, comercialización y distribución del pan horneado.
El nuevo aumento proyectado al precio del pan blanco y dulce se dará en el corto plazo, muy a pesar de que el grueso de los industriales del ramo actualizaron al inicio del año el precio del bolillo, las conchas, los cuernitos, las cemitas, los ladrillos y otros productos del ramo; “habrá otro incremento obligado porque de no ser así, nadie logrará sobrevivir”.
