El líder de la CROC, Manuel Macías Arias, pidió a los feriantes que acudan a los bares, restaurantes y centros de espectáculos a gastar su buen dinero, que gratifiquen con una “buena propina” a los meseros, cocineros y demás
personal de los establecimientos, pues sostuvo que son trabajadores que se contratan por el salario mínimo y a los que indebidamente se les deja al margen de prestaciones. “Sabemos que la propina se gana con un buen servicio al cliente, pero a la Feria se supone que se va a gastar, por lo que a los meseros no les caería mal una buena gratificación si es que se la ganan por su servicio”, señaló el dirigente sindical. Luego de mencionar que a diferencia de otros años en que la CROC tenía junto con la CTM el control de la contratación de los meseros, cocineros, cantineros y demás personal de esos establecimientos, ahora una buena parte de ese personal procede de otros estados, sin que se conozcan las condiciones en las que son contratados, el líder gremial dijo
que es un hecho que a ese personal por lo regular se le contrata por el mínimo o bien que sólo ganen por la propina que les puedan dar los clientes. En ese sentido, Macías Arias dijo que si bien es cierto que la gratificación para el personal de los antros, bares y restaurantes es opcional y bajo ningún motivo se debe condicionar porque de ser así se podrían tener problemas con la autoridad, sería importante que a quien sirve a las mesas se le apoyara con algún
estímulo económico. Explicó que “lo que sucede con los meseros es que muchos de ellos se contratan por un salario diario y les dan lo que es el mínimo, pero el mínimo en la Feria no es nada, por lo que entonces estos trabajadores van a lo que es la propina o en el menor de los casos se contratan por la temporada que dura la Feria”. Por otro lado, el dirigente sindical reconoció que en buena medida las organizaciones gremiales locales se dejaron ganar el mandado por grupos de trabajadores foráneos que vinieron expresamente a prestar sus servicios
en los establecimientos gastronómicos y en los bares, cuando hasta recientemente la misma CROC contaba con grupos de brigadas de meseros y cantineros que tenían contratación segura en los antros, bares y restaurantes de la Feria por la calidad y porque sabían trabajar bien el giro
