Pese al alza en los combustibles y otros insumos, los empresarios tortilleros no prevén un incremento en el precio de la tortilla, el cual está en un rango de 23 a 26 pesos el kilo, esto en las tortillerías que se encuentran dentro de la formalidad.
El delegado en Aguascalientes del Grupo de Industriales de la Masa y la Tortilla, Alfonso Anaya, explicó que un factor que influye en que el precio de la tortilla se mantenga estable es porque el maíz no se ha encarecido, debido a que existe un excedente tanto en la zona Bajío como en Sinaloa.
Asimismo, indicó que en el caso del gas, que es otra variable, la dinámica es al revés porque este se incrementó al 100%, situación por la cual los industriales puedan pensar en una baja del precio de la tortilla.
Y dijo que si el gas, ya sea natural o LP que emplean los tortilleros, llega a subir, entonces los productores tendrán que hacer un reajuste en sus precios.
Con respecto a una escalada en los precios del sector primario, el empresario dijo que hasta el momento este no ha sido tan evidente como para que repercuta dentro de la industria.
Por otro lado, Alfonso Anaya hizo un llamado a los consumidores para que identifiquen los establecimientos formales, ya que la proliferación de puntos de venta informales o «repartidores» podría ofrecer precios engañosamente bajos a costa de la calidad y el peso exacto. El delegado subrayó que mantener la infraestructura de una tortillería establecida implica costos de sanidad, empleos formales y la seguridad de que garantizan un producto alimenticio seguro para las familias de Aguascalientes.
Finalmente, destacó que la estabilidad actual representa un alivio para la economía doméstica, dado que la tortilla es un elemento básico en la dieta mexicana. No obstante, reiteró que el sector se mantendrá en monitoreo constante de los mercados internacionales de granos, pues cualquier fluctuación drástica en el precio del maíz a nivel global podría cambiar el panorama de costos para el segundo semestre del año, obligando a una nueva valoración de la estrategia comercial.
