Falta de denominación de origen del mezcal desanima a los productores locales, pues este año se prevé que apenas si se produzcan 30 mil litros de esta bebida espirituosa, siendo que hay una capacidad para producir hasta 200 mil litros, señaló Wenceslao Bautista Rodríguez, presidente del Comité Sistema Producto Maguey-Mezcal, quien dijo que muchos productores están desanimados, pues de llegar a contar con su producto tendrían que malbaratarlo como un destilado ante la imposibilidad de ofertarlo como mezcal.
Comentó que “así como estamos en este momento no ha estado el despegue como quisiéramos, estimamos que en este momento con las condiciones que tenemos este año se estarían fabricando en el Estado alrededor de unos 30 mil litros”.
El presidente del comité mencionó que en la industria “estamos en ‘stand by’, la verdad es que ahorita deberíamos estar en unas condiciones donde estuviéramos produciendo entre 80 y 90 mil litros o más en el caso que estuvieran las inversiones, estaríamos hablando de 120, 200 mil litros por año”; sin embargo, la falta de una denominación de origen -la cual actualmente se encuentra en litigio- está afectando a los productores: “Hay desánimo y la gente no se anima a fabricar mezcal porque dicen ‘lo voy a tener que vender como destilado y mi esfuerzo no se va a ver valorado, se va a pensar que es una bebida muy sencilla, que no tiene la calidad que tiene el mezcal’”.
También indicó que si bien se sigue produciendo mezcal, no es a los niveles que deberían ser: “Ante esa situación lo que estamos haciendo es utilizar las poblaciones de maguey que ya maduraron, esas las están utilizando para la fabricación de jarabe de maguey, aguamiel y pulque”.
Agregó que actualmente se cuenta con 400 hectáreas de maguey en el Estado, las cuales se pretende ir incrementando anualmente para contar con la producción suficiente una vez que se tenga la denominación de origen.
