El director de Regulación Sanitaria del ISSEA, Faustino Piñón Ramos, aseguró que en Aguascalientes no se tienen reportes de casos de intoxicación de personas por consumo de alimentos contaminados comercializados en los establecimientos de comida rápida.
Señaló que a diferencia de los casos ocurridos sobre todo en Estados Unidos con algunos establecimientos de cadena donde se vende comida rápida, en la Entidad no se han registrado casos de ese tipo debido a que constantemente se está capacitando y vigilando sobre las prácticas higiénicas que se deben cumplir para evitar riesgos en la preparación y manejo de los alimentos.
Los establecimientos de ese tipo, dedicados a la venta de hamburguesas, pizzas, pollo en sus diferentes variedades y otros alimentos, están siendo objeto de una vigilancia sanitaria estrecha precisamente para que se cumplan con todas las normas en el manejo y preparación de los alimentos, a fin de que no se exponga la salud de las personas.
CONTROL SANITARIO
“Hasta ahorita el área de Epidemiología no nos ha reportado a nosotros casos de infecciones alimentarias y eso en buena medida se debe justamente a que los restaurantes o establecimientos que trabajan lo que es la comida rápida están siendo supervisados de manera constante, por lo que se han tomado muestras de los alimentos procesados, insumos y salsas que se envían para su estudio al laboratorio, sin que se hayan reportado problemas delicados como la presencia de alguna de las bacterias peligrosas”, aseguró el funcionario del Instituto de Servicios de Salud del Estado de Aguascalientes.
Piñón Ramos indicó que la Cofepris tampoco ha emitido alerta alguna sobre prácticas de riesgo en ninguno de los negocios de comida rápida, sin que eso pueda dar pie a que se relaje la supervisión en ese tipo de establecimientos para exigir el cumplimiento de las normas sanitarias en su operación.
MANEJO ADECUADO DE ALIMENTOS
En ese sentido, el director de Regulación Sanitaria dijo que de parte de los dueños y encargados de los negocios con venta de alimentos, desde restaurantes, fondas y otro tipo de establecimientos que comercializan diversos tipos de comida, se está teniendo una buena respuesta a los cursos especiales que se están organizando sobre la higiene y manejo adecuado de los alimentos, precisamente para evitar riesgos en el proceso de la preparación de los mismos.
“Afortunadamente todos los cursos que hemos llevado a cabo hasta ahora se han realizado con cupo lleno, siendo esto importante porque de esa manera se comprueba el interés que existe de parte de la gente que se dedica a este ramo por cumplir las reglas sanitarias para ofrecer alimentos sin riesgo para la salud de la gente”, concluyó.
