El director de Regulación Sanitaria, Faustino Piñón Ramos, aseguró que hasta el momento se tiene saldo blanco en el operativo sanitario de cuaresma, pues no se ha detectado problema con la sanidad de los productos del mar, ni tampoco el área médica ha notificado problemas por el consumo de pescados y mariscos, así como tampoco por la calidad del agua.
Sostuvo que se han realizado visitas de inspección a los establecimientos con venta de alimentos procedentes del mar y se han enviado a laboratorio muestras de esos productos, sin que en ningún caso se hayan reportado situaciones irregulares que puedan poner en riesgo la salud de la población.
Asimismo y luego de señalar que el operativo de verificación se extenderá hasta el próximo 31 de este mes de marzo que está iniciando, lo que dará oportunidad a visitar no únicamente pescaderías, sino también centros de distribución y establecimientos donde se procesan esos alimentos que registran una alta demanda en esta temporada de cuaresma, el funcionario del Instituto de Servicios de Salud del Estado de Aguascalientes aseveró que por fortuna no se han presentado problemas con la calidad y tampoco con el manejo que se le debe dar a los pescados y mariscos, que resultan ser alimentos a los que se les debe dar un cuidado especial en lo que es la refrigeración y manejo.
“Se están haciendo actividades de verificación de todo lo que es el manejo de productos del mar y obviamente el manejo higiénico de alimentos, sin que se hayan encontrado irregularidades que lleven al aseguramiento de producto, por lo que hay saldo blanco en este aspecto”, subrayó.
Indicó que junto con la verificación directa en establecimientos y la toma de muestras para análisis en laboratorio, en el operativo también se están revisando las condiciones de instalaciones y equipos donde se manejan y conservan los productos del mar, a fin de evitar que por mal manejo se pueda poner en riesgo la salud de la población por el consumo de pescados y mariscos en mal estado.
Piñón Ramos aseveró que así como se realizan visitas de verificación a los expendios y tiendas comerciales con venta de productos del mar, los verificadores sanitarios también están haciendo acto de presencia en los mismos restaurantes con venta de platillos elaborados a base de pescados y marismo, con el propósito no únicamente de constatar el manejo que se les está dando a esos productos sino también la refrigeración que se requiere para evitar que entren en descomposición.
De la misma manera se está teniendo presencia en las áreas de mayor afluencia turística, como es el caso de las presas de Calvillo y San José de Gracia, donde hay establecimientos con venta de productos del mar, además de que se están tomando muestras de alimentos y agua que son enviados para su análisis en el laboratorio.
