Los 1,700 kilos de carne procedente de Querétaro que fueron asegurados a su ingreso al territorio estatal no resultaron contaminados con clembuterol, pero sí con salmonela, que es una bacteria que resulta ser peligrosa para la salud de las personas y que obliga a darle un tratamiento especial de preparación y cocción del alimento.
“La alarma que se generó por la sospecha de que se pudiera tratar de producto contaminado con clembuterol resultó afortunadamente falsa, pero nos encontramos que la carne salió con salmonela, por lo que se notificó del caso a los comercializadores y a las autoridades sanitarias de Monterrey, que es el mercado a donde está destinado ese cargamento de carne que llegó a Aguascalientes para procesarse y empacarse”, manifestó el director de Regulación Sanitaria de la Secretaría de Salud del Estado.
Octavio Jiménez Macías, al dar a conocer el resultado de los análisis de laboratorio a que fue sometido el cargamento de carne asegurado la víspera en la Puerta de Acceso Sur, explicó que después de que se hizo el muestreo correspondiente y se reportaron los análisis de laboratorio, resultó que la carne salió con salmonela y no con clembuterol, “como era nuestro temor y preocupación, principalmente”.
Sostuvo que la salmonela resulta ser una bacteria con la que hay que tener cuidado; “en muchos de los productos cárnicos es una bacteria normal, sobre todo en pollo; en pollo es muy común encontrar salmonela, al igual que en otros productos cárnicos crudos, por lo que la recomendación es que se extremen las medidas higiénicas, que se haga un proceso adecuado de cocción y que se limpie muy bien el producto antes de cocinarlo para poderlo consumir”.
Este producto no era para el mercado local sino que está destinado para Nuevo León, de manera que como no se queda ni se consumiría en Aguascalientes, lo que se hará es que se enviará a la brevedad un reporte del caso y la recomendación a la autoridad sanitaria del lugar a donde va llegar y ya ellos determinarán si dejan que se comercialice o si se realiza la destrucción de la carne asegurada de manera preventiva cuando ingresaba al territorio estatal.
En ese sentido, explicó que la carne que resultó con salmonela no tenía a Aguascalientes como destino final o para su consumo, sino que el producto procedió de un rastro de Querétaro y sería procesado en un obrador local para luego enviarse empacada a Monterrey.
“Lo que nos preocupaba era que el producto pudiera estar contaminado con clembuterol, lo que a final resultó una falsa alarma y en ese sentido estamos tranquilos por esa parte, pero por la salmonela que se detectó se hará la notificación respectiva a las autoridades correspondientes del lugar de destino de esa carne”, concluyó.
