El calor y los apagones obligan a las autoridades sanitarias a realizar un marcaje personal a los establecimientos con venta de alimentos para evitar tanto la presencia de la fauna nociva como la comercialización de productos en mal estado que afecten la salud de la población, aseguró el director de Regulación Sanitaria, Faustino Piñón Ramos.
Mencionó que la temperatura elevada incrementa el riesgo de que aparezcan los tecuejos, cucarachas, grillos y otros animales que contaminan los alimentos, ocurriendo lo mismo con la rápida descomposición de los productos gastronómicos, por lo que el personal de Verificación está teniendo presencia en restaurantes, loncherías, torterías, cremerías y demás negocios donde comercializan y procesan alimentos.
“Hasta el momento sólo se han levantado actas para que se mejoren las instalaciones y el manejo de los alimentos en cuanto a su procesamiento y conservación, a fin de evitar que se contaminen tanto por su exposición a la temperatura elevada como a la aparición de la fauna, en este caso los insectos que salen de las coladeras o que llegan en las cajas de cartón, madera o en los empaques de los mismos insumos para la preparación de los alimentos”, explicó el funcionario del ISSEA.
Explicó que en todos los negocios de alimentos se están realizando actividades de fomento sanitario, precisamente para que los dueños de los establecimientos se apliquen en el manejo higiénico de los productos procesados y para que tengan mucho cuidado con lo que es la limpieza de los locales, sobre todo de la cocina, para impedir que haya plagas de animales que puedan contaminar los alimentos.
Es muy desagradable que haya tecuejos, cucarachas u otro tipo de bichos en los restaurantes, cocinas económicas, fondas, mercados y demás establecimientos con venta de alimentos, pues la presencia de estos bichos puede derivar en la contaminación de los productos y en la afectación de la salud de las personas, ante lo cual se le ha recomendado mucho a los dueños y empleados de esos negocios que se exagere incluso con la limpieza en todas las áreas y en la sanidad de los establecimientos.
“Se está haciendo una búsqueda activa de fauna en los negocios con venta de alimentos, sin que hasta ahora se hayan encontrado problemas severos, pero aun se le ha pedido a los verificadores que sean incisivos para evitar los riesgos que puedan impactar en la salud de la población”, concluyó.
