El secretario de Salud, Rubén Galaviz Tristán, confirmó, con resultados de los análisis de laboratorio, el brote de clembuterol dado a conocer ayer por HIDROCÁLIDO, al tiempo que reveló que la cifra de personas intoxicadas pasó de 11 a 13 y que la carne contaminada que se comercializó en una birriería conocida de la ciudad procedió de la comunidad de Betulia, Jalisco.

“Con los resultados positivos al clembuterol se inició el procedimiento de trazabilidad y de todos los datos complementarios sobre la procedencia, a fin de tratar de dar con quienes están incurriendo en esas prácticas que están prohibidas en la alimentación del ganado”, mencionó.

Explicó que, aunque se notificaron 17 casos de personas que presentaron sintomatología relacionada con la intoxicación alimentaria por consumo de carne, solamente 11 requirieron atención médica por el cuadro que presentaron, pero los resultados de las muestras arrojaron que 13 de ellas dieron positivo a la presencia de la sustancia anabólica.

BROTE DE INTOXICADOS POR CLEMBUTEROL

Una vez que se conocieron los resultados de los análisis a que fueron sometidos tanto la carne como los pacientes que presentaron reacciones, la Secretaría de Salud dio a conocer que, “de las 17 personas que presentaron un cuadro clínico compatible con intoxicación presuntamente asociada al consumo de alimentos en un establecimiento, en 13 casos se confirmó la presencia de clembuterol”.

Desde que se tuvo conocimiento de los primeros casos, se activaron los protocolos de vigilancia sanitaria, que incluyen la verificación de los establecimientos señalados, el aseguramiento y muestreo de productos cárnicos e hígado, así como la trazabilidad de la cadena de suministro mediante la revisión documental de proveedores, con el objetivo de identificar el origen del producto y determinar las responsabilidades correspondientes.

CARNE PROCEDENTE DE BETULIA

En un comunicado, la Secretaría de Salud informó que los avances de la investigación señalan que la carne comercializada en los establecimientos involucrados habría sido adquirida en Betulia, Jalisco. Por ello, se mantiene la coordinación con las autoridades competentes para continuar con el seguimiento de la cadena de distribución y verificar el cumplimiento de la normatividad sanitaria.

El clembuterol es una sustancia prohibida para la engorda de ganado en México; su uso constituye un delito conforme a la Ley Federal de Sanidad Animal y la carne destinada al consumo humano debe estar libre de sus residuos.

Es importante señalar que no existe un nivel permitido de clembuterol en productos cárnicos: cualquier cantidad identificada por el laboratorio, por mínima que sea, se considera un resultado positivo, debido a que la normatividad establece tolerancia cero para esta sustancia.

La detección de clembuterol se confirma mediante análisis de laboratorio en un período de entre 24 y 72 horas. Una vez identificado el origen del producto, las autoridades determinarán las acciones que correspondan conforme a la evidencia obtenida y el marco legal vigente.