Buscan panaderos denominación de origen para el bolillo hecho en Aguascalientes. César Salado, presidente del Grupo de Industriales Panaderos, indicó que el bolillo hidrocálido es único y especial, por lo que, en conjunto con la Secretaría de Economía, Ciencia y Tecnología del Estado, se está buscando proteger este alimento que es propio y característico de la Entidad. Mencionó que este bolillo nació en Aguascalientes y cuenta con una característica especial que no se encuentra en otros estados del país, de ahí que se busque su protección.
Al respecto, destacó que el bolillo nacido en Aguascalientes cuenta con características particulares que no se encuentran en otras regiones del país, lo que lo hace un alimento emblemático de nuestra Entidad.
“El bolillo hidrocálido es único, es muy especial, está buscando la protección, la indicación geográfica, para que otros estados no digan que ellos lo inventaron, sino que se reconozca que desde hace tiempo se elabora aquí, que aquí nació y que sí cuenta con una característica especial con los muy buenos panes que hay en todo México”, expuso César Salado.
Junto con el bolillo, el Grupo de Industriales Panaderos estaría buscando de igual forma proteger otros panes característicos de la Entidad, tales como el chamuco y el ladrillo, con el objetivo de salvaguardar la riqueza gastronómica local y fomentar su valor cultural e histórico.
