Denuncian matanza clandestina de ganado en Aguascalientes, misma que estaría siendo realizada por los propios carniceros, esto en zonas con menor regulación, tales como los municipios del interior del Estado, indicó Salvador Arturo Hernández Zermeño, gerente general de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida (UGRH), quien expuso que, ante la falta de rastros en la Entidad, muchos carniceros recurren a esta práctica careciendo de todas las medidas de salubridad.
Al respecto, comentó que se ha detectado en la Entidad la matanza clandestina de animales, donde “no tiene higiene y el ganado se mata y se va a la carnicería, no tiene ningún momento de refrigeración, no tiene nada de higiene”.
Dijo que los porcinos serían los animales que principalmente son sacrificados de esta manera y cuya carne está llegando a la mesa de los consumidores, careciendo de todas las medidas de higiene, exponiendo a quienes la ingieren a diversas enfermedades gastrointestinales.
“Bovinos y porcinos, los porcinos los clandestinos, porque es más fácil tener una matanza de un porcino que de una vaca”, no obstante, el consumir estos cárnicos deriva en “muchas enfermedades gastrointestinales de nosotros los consumidores que no no damos cuenta, una diarrea, todo eso afecta”, declaró el líder ganadero.
Quienes realizan estas matanzas, señaló, son los propios carniceros, y así, sin higiene ni refrigeración alguna, ese producto va a parar a la mesa de los consumidores; “los carniceros mismos, sobre todo en donde hay menos vigilancia que es en los municipios”.
El presidente de la UGRH refirió que aunque algunos productores tienen conocimiento de dónde se realizan dichas matanzas, no denuncian ante las autoridades por temor a represalias, “porque la inseguridad en estos días está muy difícil”, sin embargo para quienes incurren en estas prácticas “es más barato, no pagan matanza, no pagan refrigeración, no pagan transporte, no pagan licencia, no pagan la inspección sanitaria como viene siendo brucelosis, tuberculosis”.
