Tras la detención del Charro, restauranteros señalan que ya no han sido víctimas de extorsión o cobro de piso, por lo que en estos momentos ya no han tenido problemas de inseguridad.
“Las cosas ahorita, gracias a Dios, están tranquilas y todo en orden”, manifestó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Javier Belausteguigoitia.
Por otro lado, en cuanto a la cuesta de enero, manifestó que no es una temporada que los agarre desprevenidos, ya que se van preparando desde el último trimestre del año anterior, lo cual es muy bueno. Sin embargo, señaló que los fines de semana presentan una recuperación: “enero es un mes normal, pero lo cierto es que es más bajo que los demás, y ya lo tenemos dentro de nuestra planeación y cuidamos los gastos”.
Dijo que desde diciembre, que es un mes bueno para el sector, se van preparando para enfrentar la cuesta de enero, en la que la reducción de las ventas llega hasta un 20%, y que en febrero es cuando comienzan a recuperarse.
Sin embargo, apuntó que este enero de 2026 ha sido mejor que el de 2025. Asimismo, indicó que al inicio de cada año se registran alzas en los precios de los alimentos y de los insumos para la industria restaurantera, por lo que también deben realizarse algunos ajustes en los precios de los platillos.
En este sentido, recordó que existe un menor consumo por parte de los clientes y una mayor dificultad para los negocios de comida, por lo que deben implementarse estrategias para mantener su estabilidad y rentabilidad.
Cabe destacar que otro factor en contra del sector restaurantero es que los consumidores, durante enero, enfrentan dificultades económicas debido a los gastos generados durante las fiestas navideñas.
