No se descarta para esta semana un incremento en el precio del pan, que puede alcanzar los 13 pesos la pieza, a pesar de que en enero se hicieron ajustes, ya que la situación con el alza del diésel impacta a los proveedores en un 4%. Los panaderos tendrán que tomar dicha medida para no irse a números rojos, dio a conocer el presidente del Grupo de Industriales de la Panificación en Aguascalientes, César Salado.
“Yo creo que en abril se podrá ver algún ajuste en algunas de las panaderías, aquí es un libre mercado, nosotros no obligamos a nadie, ni nos ponemos de acuerdo para fijar un precio”, dijo el representante del sector, tras indicar que no se debe regalar el trabajo.
Destacó que la industria del pan se ha distinguido siempre en absorber costos por algunos meses.
Una de las amenazas del sector es la falta de capacitación, de que el consumidor busca otros productos porque se cree que el pan hace daño, además de que también se ha ido reduciendo el número de panaderos “nosotros tenemos que ir contra corriente”.
EL PAN NO ES EL CAUSANTE DE LA OBESIDAD
Por otra parte dio a conocer que existe un mito acerca del consumo del pan, de cual se dice que provoca obesidad; “no hay estudios suficientes como para decir que es el causante”, manifestó el dirigente del sector panadero.
En este sentido señaló que el consumo del pan en México y en todo el mundo ha ido a la baja, ya que antes eran 60 kilos pércapita anual y actualmente son del 33 a 35 kilos de consumo por personas.
Explicó que los industriales del pan reciben distintas capacitaciones, acuden a conferencias para mantenerse actualizados en los últimas temas de su sector, como de que el pan no es el causante de la obesidad; “hay diferentes estudios científicos a nivel mundial al respecto”.
