Hay déficit de panaderos en Aguascalientes, pues actualmente son menos los jóvenes interesados en seguir con este oficio, señaló César Salado, presidente del Grupo de Industriales Panaderos, quien dijo, hay en la Entidad poco más de mil negocios del sector, entre panaderías, pastelerías, incluso pizzerías, sin embargo, en todos ellos persiste una gran demanda de mano de obra ante el desinterés de las nuevas generaciones por este oficio.
Al respecto, comentó que hoy en día “hay una gran demanda de mano de obra, en otros países también están solicitando panaderos, reposteros, en todo México, y Aguascalientes no es la excepción, por eso nosotros tenemos 10, 15 años fomentando talleres para niños donde se les enseña el quehacer del panadero”.
Indicó que desde el Grupo de Industriales Panaderos se ha pugnado por talleres para que niños, niñas y jóvenes se interesen en este oficio, pues lamentablemente “sí ha habido una baja en cuestión de mano de obra, pero nuestro deber como sector es que se siga el oficio del panadero, es un oficio muy noble, incluso nosotros un objetivo que tenemos es ver realizado nuestro centro de capacitación”.
César Salado resaltó que habría actualmente en Aguascalientes cerca de mil negocios abocados a la industria panificadora, a la pastelería, incluso elaboración de pizzas, donde se impulsa una capacitación constante a fin de mantener a este noble sector vivo y al día.
“Las empresas en Aguascalientes de todo el sector estamos hablando de más de mil empresas de nuestra industria, entonces sí hay una gran necesidad de capacitación. Hay cuestiones muy puntuales, muy técnicas para las micro y pequeñas que ocupamos esa capacitación”, declaró.
Finalmente, el presidente del Grupo de Industriales Panaderos agregó que, pese a los esfuerzos del sector por impulsar cursos y actividades para atraer a nuevas generaciones, la mano de obra ha disminuido.
